Cocina Española : La Paella

Paella
Una paella es una confección de arroz con pescados, mariscos y carnes de varios tipos, digamos que es un nombre "genérico" y que cada maestro la hace a su modo y con los ingredientes que tenga a mano, siempre que pueda apreciarse el impresionante sabor de la mezcla, acompañado por una "artística" presentación.
La paella es el típico plato que agrada a los cinco sentidos, clave de su éxito universal.




Preparación
Dorar en una cazuela con aceite de oliva el pollo troceado. Cuando comience a dorar, añada los calamares cortados en tiras o en trozos, y con la cazuela tapada deje cocer a fuego lento.
Cuando los calamares estén en su punto (unos 15 minutos), agregue las cebollas muy picadas y el pimiento en trozos. Cuando también la cebolla comience a tomar calor, eche los tomates pelados.
Espere un par de minutos y añada las salchichas troceadas y los mejillones.
Retire del fuego la cazuela cuando se hayan abierto los mejillones.
Ponga agua suficiente a calentar
En una paellera (o sartén de 2 asas), caliente el aceite y añada el arroz para sofreirlo unos cinco minutos sin que llegue a tostarse, para ello no pare de removerlo con un cucharón de madera o similar.
Incorpore el contenido de la cazuela.
Añada agua hirviendo en cantidad aproximada al doble de la altura del arroz y el resto de los componentes repartidos por el fondo de la paellera.
Agregue las judías, los guisantes, los ajos machacados y las hebras de azafrán y rehogue.
Coloque decorativamente los camarones y algunas piezas de pollo, lomo y salchichas, de forma que ya no tenga que remover después.
Cueza a fuego lento 15 minutos aproximadamente, compruebe que la textura del arroz está en su punto y retire del fuego.

Ingredientes

300 gr de arroz
100 gr de lomo de cerdo
100 gr de salchichas
100 gr de camarones
200 gr de tomates
100 gr de guisantes
1/2 pollo
100 gr de calamares
8 mejillones
60 gr de judías verdes
1 pimiento
2 dientes de ajos
Pimentón rojo
Pimiente en polvo
Azafrán
Sal al gusto
Un poco de aceite




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